لیمو فلفلی

ادویه لیموفلفلی شریفیان

ادویه لیموفلفلی از جمله مهم ترین ادویه های آشپزخانه است. نام دیگر این ادویه را باید ادویه همه کاره دانست. زیرا برای مواد غذایی مختلف از طیف گوشتی و غیرگوشتی مناسب بوده و آن ها را خوشمزه و مطبوع می نماید. اگر قرار باشد شما بعنوان یک سرآشپز در آشپزخانه با محدودیت ادویه ها غذا بپزید، قظعا پیشنهاد ما داشتن یک ادویه لیموفلفلی است. این ادویه به ظاهر از ترکیب لیموعمانی و فلفل تشکیل شده است اما ادویه لیموفلفلی شریفیان با بیش از ۲۰ ترکیب در فرمولاسیون خود، آن را به یک ادویه خوش طعم، پرکاربرد و همه جایی تبدیل نموده است. این ادویه نه تنها برای غذاهای سرد نظیر انواع سالادها، خوش طعمی به ارمغان می آورد بلکه در انواع خورش ها، مرینیت ها، خوراک های سیب زمینی و حتی اسنک هایی چون پفیلا و ذرت نیز کاربرد خوبی دارد.

ترکیبات ادویه لیموفلفلی شریفیان

منشا اصلی ادویه لیموفلفلی کشور هندوستان است. چیدمان ترکیبات در ادویه لیموفلفلی شریفیان بر اساس ذائقه ایرانی در غذاهای پرمصرف طراحی شده است.

نمک بلور سفید و صورتی، پودرهای فلفل سیاه، لیموعمانی، پوست لیمو، زردچوبه، سیر، پیاز، گوجه، پاپریکا، زنجبیل و دانه گشنیز اجزای اصلی فرمولاسیون ادویه لیموفلفلی شریفیان است. سهم غالب نمک در این ادویه از نمک صورتی با املاح بیشتر و خواص مطلوب تر می باشد.

ترکیب پودرهای سیر، پیاز، دانه گشنیز و زنجبیل، این ادویه را بسیار مناسب برای انواع گوشت ها و مرینیت ها می نماید. بطوری که بافت گوشت ترد و با قابلیت برش پذیری مطلوب خواهد شد.

مجموعه فلفل و ترشی لیموعمانی و پوست لیمو در کنار عطر پاپریکا، آرومای تازگی و بی نظیری برای ادویه لیموفلفلی در محصولات سرد و چاشنی های طعم دهنده فراهم می آورد. مشابه سایر ادویه های ترکیبی شریفیان، این ادویه نیز عاری از هرگونه افزودنی شیمیایی، طعم دهنده و تشدید کننده طعم است.

تمامی عطر، طعم و مزه در این ادویه با قرارگیری بجا و مناسب یک به یک ادویه های پایه کنار هم ایجاد شده است. البته که فرمول نهایی ادویه لیموفلفلی شریفیان پس از پخت انواع غذاها و سرو آن بدست آمده است و لذا این اطمینان را به مصرف کننده می دهد که طعم مورد انتظار ایجاد گردد.

فلفل سیاه بعنوان اصلی ترین ترکیب فرمول ادویه لیموفلفلی دارای مقادیر زیادی منیزیم و آهن است. فلفل سیاه بدلیل دارابودن ترکیب پیپرین یک مسکن ضدالتهابی آرتریت و دردهای عضلانی محسوب می شود. ضمن آنکه در پژوهش های علمی خواص آنتی اکسیدانی، ضد باکتریایی و تقویت کننده سیستم ایمنی فلفل سیاه ثابت شده است.

لیمو عمانی بعنوان دومین ترکیب موثر در ادویه لیموفلفلی نیز خواص قابل توجهی دارد. این ادویه پایه با افزایش تولید آنزیم‌های گوارشی، به بهبود هضم غذا کمک می‌کند. از التهاب معده و روده پیشگیری می‌نماید. همچنین، لیمو عمانی با تنظیم فلور روده، از بروز اختلالات گوارشی مانند اسهال جلوگیری کرده و سلامت عمومی دستگاه گوارش را بهبود می‌بخشد.

 دستورالعمل استفاده از ادویه لیموفلفلی شریفیان

• مقدار افزودن ادویه لیموفلفلی شریفیان برای سالادها به ازای یک نفر تقریبا” معادل نصف قاشق مرباخوری بسته به ذائقه مصرف کننده است. در مرینینت ها، حدود ۲۰ گرم همراه ماست یا روغن زیتون به ازای یک کیلوگرم گوشت (گوساله، گوسفند، مرغ، ماهی یا بوقلمون) و در خورش ها، یک قاشق مرباخوری معادل حدودا” ۴ گرم برای خورش دو نفره می باشد.
• مشابه سایر ادویه های ترکیبی شریفیان، مقدار نمک فرمولاسیون کم بوده و با رعایت میزان فشار خون تهیه شده است. افزودن مقداری نمک اضافی بسته به ذائقه شما در غذای مورد نظر بخصوص مرینیت توصیه می شود.
• برای رسیدن به بهترین طعم، مزه و بافت در مرینیت با ادویه لیموفلفلی شریفیان ضروری است گوشت ها حداقل ۲ ساعت و حداکثر ۲۴ ساعت با این ادویه در کنار ماست و روغن زیتون خوابانده شود.
• بهترین روش نگهداری ادویه لیموفلفلی در شیشه و به مقدار چندروزه برای میز غذاخوری است. جهت حفظ بیشترین آروما و طعم در ادویه لیموفلفلی شریفیان پیشنهاد می گردد مابقی ادویه در ظروف شیشه ای و جای خنک نگهداری شود.

چرا ادویه لیموفلفلی شریفیان

ادویه لیموفلفلی شریفیان یک چاشنی پرطعم و مطلوب برای انواع کاربردهای غذایی گرم و سرد می باشد که بدون هرگونه افزودنی یا طعم دهنده سنتزی و تشدید کننده شیمیایی می تواند خواسته مصرف کننده را تامین نماید. این ادویه، پرکاربردترین ادویه در محصولات ترکیبی است که دلیل آن نسبت مشخص، آزمون شده و مناسب اجزای فرمول (ادویه های پایه با کیفیت بکار گرفته) در کنار هم می باشد.

ادویه لیموفلفلی شریفیان با اعطای طعمی دلپذیر، آرومایی مطبوع و بافتی مناسب به محصولات غذایی می تواند گزینه ای پرخاصیت و ارزشمند در سبد ادویه مصرف کنندگان باشد. ضمن آنکه به واسطه دارا بودن مقادیر زیاد فلفل سیاه و لیمو عمانی، خواص ضد التهابی، آنتی اکسیدانی و افزایش سیستم ایمنی از مهم ترین اثرات مفید مصرف مداوم این ادویه است.

منبع: گروه تحقیقات و توسعه، متخصصین صنایع غذایی، ادویه جات شریفیان

دسته بندی: خرید ادویه جات ترکیبی عمده