ناموجود
خرید پودر کاکائو
خرید پودر کاکائو به قیمت عمده
پودر کاکائو از مهمترین مواد اولیه حوزه قنادی محسوب میشود. پودر کاکائو محبوبیت زیادی بین طرفداران شکلات و شیرینی دارد. این محصول وارداتی است و عوامل متعددی بر روی قیمت آن تاثیرگذار هستند. این عوامل عبارتند از منطقه کشت محصول، قیمت ارز، مقدار تقاضا، میزان چربی کاکائو و ... هستند که باعث میشود تا قیمت این محصول پرطرفدار تغییر کند.
معیارهای پودر کاکائو با کیفیت و مرغوب
انتخاب پودر کاکائو خوب و مرغوب از آن دسته انتخاباتی است که اگر درست صورت نگیرد امکان اینکه محصول نهایی باب میل نباشد زیاد است، پس در خرید باید به نکاتی دقت کنید.درصد چربی:
اولین معیار درصد چربی پودر کاکائو است. اگر شما بدانید که برای چه کاری به این پودر نیاز دارید به راحتی میتوانید بین پودرهای پرچرب و کمچرب انتخاب کنید و بدانید که کدام برای کار شما بهتر است.رنگ و ظاهر:
دومین معیار رنگ و ظاهر پودر کاکائو است. اگر شما قصد داشته باشید که محصول تولیدی شما رنگی روشن داشته باشد ولی به اشتباه پودر آلکالایز شده بخرید محصول نهایی باب میل شما نخواهد بود. به این نکته هم دقت کنید که رنگ پودر کاکائو باید یکنواخت و بدون لکه باشد. اگر پودر رنگهای نامنظم، خاکستری یا لکههای سفید دارد، ممکن است قدیمی یا دچار رطوبت شده باشد.عطر و بو:
عطر و بو نیز معیار مهم دیگری است که هنگام خرید پودر کاکائو باید به آن دقت شود. پودر کاکائو مرغوب باید بوی شکلاتی واضح و دلپذیری داشته باشد. اگر بوی کپک، ترش یا خاکی میدهد، این نشانهای از کیفیت پایین یا نگهداری نامناسب است.انواع پودر کاکائو
ما در مقاله جامع انواع پودر کاکائو به صورت کامل به انواع و کاربرد پودر کاکائو پرداختیم، اما برای تصمیم گیری بهتر در خرید اینجا خلاصهای از اون مقاله را برای شما شرح خواهیم داد.پودرهای کاکائو به دو روش تقسیم بندی یا دسته بندی میشوند. ۱.روش فرآوری ۲. درصد چربی
روش فرآوری:
پودرهای کاکائو به دو روش فرآوری میشوند.پودر کاکائو نچرال (طبیعی): این نوع فرآوری پودر کاکائو به گونهای است که هیچ فرآیند شیمیایی در مراحل صورت نمیگیرد و بصورت طبیعی دانه کاکائو به پودر تبدیل میشود. این پودر رنگ قهوهای روشنی دارد و همیشه طعمی گس و میوهای دارد و پودری اسیدی به حساب میآید.
پودر کاکائو قلیایی: در این روش دانه کاکائو با فرآیند آلکالایز یا داچ پروسس (Dutch Process)، در محلول قلیایی شسته و حالت اسیدی آن از بین میرود. نتیجه این فرآیند پودری با رنگ تیره و طعمی ملایم است که در صنعت بسیار پرکاربرد است.
درصد چربی:
درصد چربی نیز فاکتور و پارامتر مهم دیگری است که بر اساس آن پودرها را دسته بندی میکنند.پودر کاکائو کم چرب: این پودر حاوی مقدار کمی کره کاکائو است (حدودا 10تا 12درصد). این نوع، استانداردترین و رایجترین پودر کاکائو برای مصارف عمومی، پختوپز خانگی و تولید محصولاتی است که به بافت سبک نیاز دارند
پودر کاکائو پر چرب: این پودر حاوی مقدار بیشتری کره کاکائو نسبت به پودر کم چرب است (حدودا 22 تا 24 درصد). به دلیل چربی بیشتر، طعم غنیتر، بافت نرمتر و دهانمزه بهتری ایجاد میکند. این نوع گرانتر است و بیشتر در قنادیهای حرفهای، دسرهای لوکس و شکلاتسازیهای خاص کاربرد دارد.
بهترین پودر کاکائو در بازار
معمولا در بازار ایران دو پودر کاکائو بسیار معروف و پرطرفدار است که به پودرهای کاکائو ترک و هلندی معروف هستند. محل کشت میوه و دانه کاکائو در کشورهای نزدیک به خط استوا (معمولا کشورهای غنا و ساحل عاج) هستند، اما کشورهای ترکیه و هلند دانه خام را وارد کرده و به پودر تبدیل میکنند.پودر کاکائو هلندی:
روش قلیایی کردن دانه کاکائو را برای اولین بار یک فرد هلندی انجام داده است و از آن پس عملیات داچ پروسس هلندیها بسیار معروف و محبوب شد و با توجه به استاندارهای سخت گیرانه کارخانههای این کشور پودر کاکائو تولید شده آنها بسیار مرغوب و با کیفیت است. در بازار ایران زمانی که میگویند پودر کاکائو هلندی منظور پودر کاکائوی بسیار باکیفیت، خوشعطر، تیرهرنگ (قلیایی شده) و البته گرانقیمت است که از کشور هلند وارد میشود.پودر کاکائو ترک:
کارخانههای تولیدی پودر کاکائو ترک نیز مانند باقی، از کشورهای استوایی دانه خام را خریده و سپس با عملیات ویژه خود آن را به پودر کاکائو تبدیل میکنند. این نوع پودر کاکائو کیفیت قابل قبول و قیمت بسیار مقرونبهصرفهای دارد. به همین دلیل، یکی از پرمصرفترین پودرهای کاکائو در صنایع غذایی ایران (برای کیک، کلوچه و لبنیات) است.خرید پودر کاکائو با کیفیت از فروشگاه شریفیان
فروشگاه شریفیان از قدیمیترین فروشگاههای ایران، در حوزه ادویه است که همواره مرغوب ترین ادویهها را وارد و به بازار ایران عرضه میکند. این فروشگاه به طور تخصصی در بازار ادویه فعالیت میکند و در کنار آن محصولاتی که مواد اولیه و مهم قنادی محسوب میشوند را نیز با کیفیتی بالا و مرغوب به دست مشتریان میرساند.این مجموعه بر روی تمامی محصولات خود ضمانت کیفیت هم میدهد تا خریدار مطمئن باشد که آن محصول کیفیتی ممتاز و درجه یک دارد. از طرفی اگر خریدار از کیفیت محصول رضایت نداشت، تا 24 ساعت پس از خرید این محصول قابلیت مرجوعی توسط خود مجموعه را دارد تا مشتریان با خیالی آسوده و مطمئن خرید کنند.