ناموجود
پودر کاکائو
خرید پودر کاکائو به قیمت عمده
پودر کاکائو در بیشتر شیرینی‌های قنادی استفاده می‌شود و محبوبیت این ماده اولیه به‌خاطر طرفداران بسیار زیاد شکلات و شیرینی است! پودر کاکائو وارداتی است و عوامل مختلفی روی قیمت آن تاثیرگذار است. در شریفیان، ما انواع پودر کاکائو ترک و پودر کاکائو هلندی را موجود کردیم تا از بهترین مواد اولیه در کارگاه خود استفاده کنید.
معیارهای پودر کاکائو با کیفیت و مرغوب
انتخاب پودر کاکائو خوب و مرغوب از آن دسته انتخاباتی است که اگر درست صورت نگیرد امکان اینکه محصول نهایی باب میل نباشد زیاد است، پس در خرید باید به چند نکته دقت کنید.درصد چربی:
اولین معیار درصد چربی پودر کاکائو است. اگر شما بدانید که برای چه کاری به این پودر نیاز دارید به راحتی می‌توانید بین پودرهای پرچرب و کم‌چرب انتخاب کنید و بدانید که کدام برای کار شما بهتر است.رنگ و ظاهر:
دومین معیار رنگ و ظاهر پودر کاکائو است. اگر شما قصد داشته باشید که محصول تولیدی شما رنگی روشن داشته باشد ولی به اشتباه پودر آلکالایز شده بخرید محصول نهایی باب میل شما نخواهد بود. به این نکته هم دقت کنید که رنگ پودر کاکائو باید یکنواخت و بدون لکه باشد. اگر پودر رنگ‌های نامنظم، خاکستری یا لکه‌های سفید دارد، ممکن است قدیمی یا دچار رطوبت شده باشد.عطر و بو:
عطر و بو نیز معیار مهم دیگری است که هنگام خرید پودر کاکائو باید به آن دقت شود. پودر کاکائو مرغوب باید بوی شکلاتی واضح و دلپذیری داشته باشد. اگر بوی کپک، ترش یا خاکی می‌دهد، این نشانه‌ای از کیفیت پایین یا نگهداری نامناسب است.
انواع پودر کاکائو
ما در مقاله جامع انواع پودر کاکائو به صورت کامل به انواع و کاربرد پودر کاکائو پرداختیم، اما برای تصمیم گیری بهتر در خرید اینجا خلاصه‌ای از اون مقاله را برای شما شرح خواهیم داد.پودرهای کاکائو به دو روش تقسیم بندی یا دسته بندی میشوند. ۱.روش فرآوری ۲. درصد چربیروش فرآوری:
پودرهای کاکائو به دو روش فرآوری میشوند.پودر کاکائو نچرال (طبیعی): این نوع فرآوری پودر کاکائو به گونه‌ای است که هیچ فرآیند شیمیایی در مراحل صورت نمی‌گیرد و بصورت طبیعی دانه کاکائو به پودر تبدیل می‌شود. این پودر رنگ قهوه‌ای روشنی دارد و همیشه طعمی گس و میوه‌ای دارد و پودری اسیدی به حساب می‌آید.پودر کاکائو قلیایی: در این روش دانه کاکائو با فرآیند آلکالایز یا داچ پروسس (Dutch Process)، در محلول قلیایی شسته و حالت اسیدی آن از بین می‌رود. نتیجه این فرآیند پودری با رنگ تیره و طعمی ملایم است که در صنعت بسیار پرکاربرد است.درصد چربی:
درصد چربی نیز فاکتور و پارامتر مهم دیگری است که بر اساس آن پودرها را دسته بندی می‌کنند.پودر کاکائو کم چرب: این پودر حاوی مقدار کمی کره کاکائو است (حدودا 10تا 12درصد). این نوع، استانداردترین و رایج‌ترین پودر کاکائو برای مصارف عمومی، پخت‌وپز خانگی و تولید محصولاتی است که به بافت سبک نیاز دارندپودر کاکائو پر چرب: این پودر حاوی مقدار بیشتری کره کاکائو نسبت به پودر کم چرب است (حدودا 22 تا 24 درصد). به دلیل چربی بیشتر، طعم غنی‌تر، بافت نرم‌تر و دهان‌مزه بهتری ایجاد می‌کند. این نوع گران‌تر است و بیشتر در قنادی‌های حرفه‌ای، دسرهای لوکس و شکلات‌سازی‌های خاص کاربرد دارد.بهترین پودر کاکائو در بازار
معمولا در بازار ایران دو پودر کاکائو بسیار معروف و پرطرفدار است که به پودرهای کاکائو ترک و هلندی معروف هستند. محل کشت میوه و دانه کاکائو در کشورهای نزدیک به خط استوا (معمولا کشورهای غنا و ساحل عاج) هستند، اما کشورهای ترکیه و هلند دانه خام را وارد کرده و به پودر تبدیل می‌کنند.