ادویه تندوری

ادویه تندوری شریفیان

ادویه تندوری، یک چاشنی پرطعم، نسبتا” تند و با طبع گرم از دیار هندوستان است. منشا آن به پخت مرغی طعم دار شده با این ادویه داخل تنور بر می گردد که توسط یک آشپز هندی کبابی شد. در واقع تندور، نوعی تنور استوانه‌ای بوده که سوخت آن غالبا” ذغال یا چوب بوده است. لذا این چاشنی به ادویه تندوری معروف گردید.

تندوری به دلیل رنگ قرمز خوشرنگ، مزه تندی قابل قبول و ترکیب طعمی پیچیده همواره جزء ادویه های پراقبال و با فروش بالا می باشد. کاربرد اصلی این ادویه در ایران به منظور طعم دار کردن خوراک های مرغ، گوشت، ماهی و مرینیت کردن آن ها جهت کبابی می باشد. هر چند که در قالب یک چاشنی طعم دهنده پرمزه برای انواع اسنک، چیپس، پفیلا  و … نیز کاربرد فراوانی دارد.

ترکیبات ادویه تندوری شریفیان

ادویه تندوری شریفیان همچون سایر ادویه جات ترکیبی این شرکت، از بهترین مواد اولیه پایه تهیه می شود که ترکیب آن ها با نسبت های دقیق و آزمون شده می تواند رنگی خوش، عطری دل انگیز و مزه ای سرشار در غذا ایجاد نماید. ترکیبات اصلی تشکیل دهنده ادویه تندوری شریفیان عبارتند از نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه، زردچوبه، سیر، زنجبیل، زیره سیاه، دارچین، سماق، پرک پیاز و برگ سبزی گشنیز.  این نوع ترکیبات با درصد بهینه شده فرمولاسیون، بهترین کارایی را برای غذاهای گوشتی از هر نوعی (گوشت مرغ، ماهی، گوساله، گوسفند، بوقلمون و …) فراهم می نماید. نظر بر طبع سرد غالب گوشت های مصرفی، این ادویه با ایجاد گرمی، تعادل و توازن خوب طبعی ایجاد می نماید. نکته مهم دیگر آنکه فرمولاسیون تندوری شریفیان طوری طراحی شده است که درصورت مرینیت کردن با دستورالعمل ارائه شده، تردی بافت مطلوب در عین آبداری و خوشمزگی برای کباب های شما فراهم خواهد آورد.

فلفل قرمز بعنوان جزء اصلی فرمولاسیون تندوری که با نام های کاین، چیلی یا فلفل تند مطرح است دارای ترکیبی قابل توجه بنام کاپسایسین است. خواص ضد التهابی-درمانی این ترکیب از نظر علمی کاملا ثابت شده است. کاپسایسین، سوخت‌وساز بدن را زیاد و سلامت قلب را افزایش می‌دهد. بدلیل خاصیت ضد التهابی، سبب تسکین موثر دردهای مفصلی و سایر بیماری‌های التهابی می‌شود. فلفل قرمز غنی از ویتامین A و ویتامین C است. پژوهش ها نشان می دهد مصرف فلفل قرمز پیوسته در رژیم غذایی، با افزایش احساس سیری، سبب کاهش میل به غذا خوردن و در نتیجه کم کردن وزن خواهد شد. افزودن ادویه تندوری به مقدار زیاد به سوپ ها سر میز، از راهکارهای مناسب و توصیه شده در درمان گلودردهای التهابی و سرماخوردگی می باشد.

دستورالعمل طبخ با ادویه تندوری شریفیان

• مطابق سایر فرمول های ادویه ترکیبی شریفیان، نمک این ادویه با رعایت موارد فشار خون و در حد متوسط فرموله شده است. بر اساس ذائقه افزودن مقداری نمک به غذا یا مرینیت توصیه می شود.
• برای مرینیت کردن (خواباندن) انواع گوشت با ادویه تندوری شریفیان، ضروری است به ازای یک کیلوگرم گوشت از سه قاشق غذاخوری ماست (ترجیحا پرچرب) یا روغن زیتون همراه افزودن ادویه استفاده شود. ماست یا روغن، ضمن پراکندن بهتر ادویه در بافت گوشت، لطافت بافتی مناسبی ایجاد می نماید.
• مقدار مناسب ادویه تندوری، یک قاشق غذاخوری پر (معادل ۸ گرم) برای خوراک ها یا خورش ها و دو قاشق غذاخوری (معادل ۱۶ گرم) به ازای یک کیلوگرم گوشت مرینیت می باشد.
• توصیه می شود مدت زمان مرینیت با ادویه تندوری شریفیان، حداقل ۲ ساعت و حداکثر ۲۴ ساعت باشد تا بهترین طعم، مزه و بافت در گوشت حاصل شود.
• ادویه تندوری شریفیان به دلیل استفاده از سبزیجات برگ سبز در شکل پرک و درشت ضمن ایجاد طعم تازگی، ظاهری مناسب به مرینیت و خوراک های شما می بخشد.

کاربرد ادویه تندوری

عمدتا برای طبخ غذاهای گوشتی و مرغ ها استفاده میشود.همچنین برای اضافه کردن به سیب زمینی سرخ شده نیز مناسب است.

چرا ادویه تندوری شریفیان

تاکید می شود مشابه سایر ادویه های ترکیبی این شرکت، به هیچ عنوان از ترکیبات مصنوعی،  طعم دهنده های سنتزی یا تشدیدکننده های طعمی در فرمولاسیون ها استفاده نمی شود. تمامی طعم، مزه و رنگ این ادویه طبیعی و از کنار هم قرارگیری مناسب ادویه های پایه با کیفیت بالا و با درصدهای مشخص و آزمون شده در محصولات غذایی استفاده می شود. همواره معتقدیم دامنه وسیع ترکیبات گیاهی بعنوان ادویه جات با رنگ ها، طعم ها و خواص سلامتی زایی متنوع در طبیعت برای استفاده بهتر انسان قرار داده شده است. مواد موثره و عناصر معدنی موجود در این ادویه ها به قدری است که خاصیت ضد التهابی، ضد میکروبی، ضد سرطانی و ضد جهش زایی تایید شده دارند. با بهره گیری مناسب از ادویه جات سالم در رژیم غذایی می توان  بدن را در مقابل بسیاری از تهاجمات بیماری مصون داشت. تیم متخصص شرکت شریفیان تمامی امکانات و تلاش خود را در این راستا قرار داده است که بتواند با بهترین چیدمان ادویه های ترکیبی طبیعی، نهایت بهره مندی غذاها و مصرف کننده از ادویه جات صورت پذیرد.

منبع: گروه تحقیقات و توسعه، متخصصین صنایع غذایی، فروشگاه ادویه شریفیان

دسته بندی: خرید ادویه جات ترکیبی عمده