ادویه مرینت جوجه کباب ترش

ادویه جوجه کباب ترش شریفیان

جوجه کباب ایرانی از محبوب ترین غذاهای سنتی است که از تکه های مرغ مزه دار شده در ترکیبی از مواد معطر و سپس کباب شده روی زغال یا گریل تهیه می شود. این غذا به خاطر بافت نرم، عطر بی نظیر و سرو همراه با برنج ایرانی یا نان تازه، جایگاه ویژه ای در مهمانی ها و رستوران ها دارد. ادویه جوجه کباب ترش شریفیان برای ایجاد طعمی متفاوت از جوجه زعفرانی فرموله شده است. این ادویه علاوه بر آنکه طعم و مزه خاص، متفاوت و دلپذیر در غذای شما فراهم می آورد، سبب ایجاد تردی مطلوب و بافتی نرم در جوجه می گردد. ادویه تخصصی جوجه ترش، یک ادویه ترکیبی آماده با سهولت مصرف بالاست که پس از شسته و خرد کردن مرغ، بدون نیاز به پیاز، برای مرینیت استفاده شده و خوشمزگی زیادی به جوجه شما می بخشد. کاربرد ادویه حاضر برای جوجه کباب با استخوان و بدون استخوان، انواع خوراک ها و خورش های مرغ و حتی کباب تابه ای مرغ می باشد.

ترکیبات ادویه جوجه کباب ترش شریفیان

ادویه جوجه کباب ترش شریفیان از ترکیب تازه ترین اجزای ادویه ای با نسبت درست و پس از انجام آزمون های پختی فرموله شده است. مهم ترین ترکیبات این ادویه عبارتست از نمک، پودرهای فلفل سیاه و قرمز، پیاز، سیر، پول بیبر، زردچوبه، پاپریکا، زنجبیل، سماق، رزماری، دانه گشنیز و عصاره مخمر. پاپریکا سبب ایجاد رنگ ملایم قرمز تا نارنجی جذاب در مرغ می شود که در ادویه جوجه ترش مهم ترین جایگزین برای زعفران در ایجاد رنگ اشتهاآور می باشد. پاپریکا بدون ایجاد مزه تلخی، طعم ملایم شیرین و دودی مطلوبی در جوجه دارد که در کنار پیاز و ترشی سماق یا آبلیمو تعادل طعمی بجایی ایجاد می نماید. زنجبیل بواسطه دارابودن انزیم های تردکننده گوشت، نقش خوبی در ایجاد لطافت و ندمی بافت جوجه ایفا می‌کند. سماق طعم ترشی و تازگی در این ادویه ایجاد می کند. سماق ضمن تعدیل چربی و بوی زهم مرغ، سبب می شود حتی اگر گوشت یا مرغ هضم سنگینی دارد، کمک کننده هضم بوده و حس سبکی به دستگاه گوارش بخشد. در این ادویه از جعفری خشک باکیفیت بصورت نمایشی استفاده شده است تا طعم تازگی بخشیده و ظاهر جذاب و پرک های سبز رنگ خود را در مرغ مرینیت شده بجا گذارد. پول بیبر با طعم، مزه و رنگ بی نظیر خود از دیگر شاخص های این فرمول محسوب می گردد. عصاره مخمر[۱] در ترکیب این ادویه، ضمن دارابودن ارزش تغذیه ای قابل توجه، تشدیدکننده طعم اومامی است که بخصوص در محصولات گوشتی، مزه خوشمزگی را چندین برابر می نماید. اگر طعم و مزه جوجه کباب زعفرانی برایتان تکراری شده است، استفاده از ادویه جوجه ترش شریفیان خاصه به شما پیشنهاد می گردد.

دستورالعمل استفاده از ادویه جوجه کباب ترش شریفیان

• مقدار مناسب افزودن ادویه جوجه کباب ترش شریفیان، حدود ۲۰ تا ۲۵ گرم برای ۱ کیلوگرم مرغ شسته و آماده می باشد. در صورت استفاده از ادویه حاضر برای خوراک و خورش، مقدار تا ۲۰ گرم برای ۱ کیلوگرم مرغ توصیه می شود.
• بهترین روش مرینیت کردن مرغ با این ادویه، حتما با استفاده از ماست (پرچرب بهتر است، ۲ قاشق غذاخوری برای هر کیلوگرم مرغ) یا روغن زیتون بدون بو (۲ قاشق غذاخوری برای هر کیلوگرم مرغ) می باشد. به این صورت که مقدار مطلوب از ادویه را با ماست یا روغن مخلوط کرده و ترکیب حاصله را روی مرغ های تکه شده آمده بریزید.
• حداقل زمان توصیه شده برای مرینیت شدن و دریافت بهترین طعم و مزه، ۳ ساعت و حداکثر ۱۲ ساعت می باشد.
• این ادویه طوری فرمولاسیون شده که بتواند به تنهایی بوی زهم مرغ را حذف و عطر و طعم خوشمزه ای را در مرغ مرینیت شده ایجاد نماید. لذا اساسا” افزودن پیاز خرد یا اسلایس شده به قطعات مرغ لازم نیست.
• مشابه سایر ادویه های ترکیبی شریفیان، مقدار نمک فرمولاسیون متوسط و با رعایت میزان فشار خون تهیه شده است. افزودن مقداری نمک اضافی و آبلیمو بسته به ذائقه شما لازم می باشد.

چرا ادویه جوجه کباب ترش شریفیان

ادویه جوجه کباب ترش شریفیان از بهترین ادویه جات پایه تهیه می شود. برای جلوگیری از دسترسی زیاد ترکیبات بهم و پیشگیری از ایجاد مزه تلخی، اندازه ذرات اجزای فرمولاسیون طوری آسیاب شده که بهترین کیفیت، آروما، مزه و طعم در جوجه کباب ایجاد شود. ادویه حاوی عصاره مخمر طبیعی با درصد مجاز و امتحان شده است که یک تشدیدکننده طعم امامی فوق العاده محسوب می گردد. همچون سایر ادویه های ترکیبی این شرکت، ادویه جوجه کباب ترش شریفیان فاقد هر گونه طعم دهنده یا تشدیدکننده طعم شیمیایی است. لذا با بکارگیری آن در غذای خود، نه تنها از طعم، بو و مزه خوش ایجاد شده لذت می برید بلکه از خواص مفید، سلامتی زایی و متعادل کننده مزاج ترکیبات این ادویه کاملا” طبیعی نیز بهره مند خواهید شد.

منبع: گروه تحقیقات و توسعه، متخصصین صنایع غذایی، ادویه جات شریفیان

[۱] – عصاره مخمر، کنسانتره ای از اجزای محلول سلول های مخمر نانوایی است که حاصل شکست سلول مخمر و آزادسازی محتویات درون آن می باشد. عصاره مخمر غنی از اسیدهای آمینه آزاد، نوکلئوتیدها، نوکلئوزیدها، پپتیدها و ویتامین های گروه ب می باشد. از مهم ترین تفاوت های میان سلول مخمر و عصاره مخمر، حضور ترکیبات غنی طعم دهنده و ارزش تغذیه ای بالاتر عصاره مخمر (به دلیل دسترس پذیری کامل ترکیبات مغذی و هضم پذیری راحت تر آن ها) در مقایسه با سلول کامل مخمر است.

دسته بندی: خرید ادویه ترکیبی