ادویه ماهی و میگو

ادویه ماهی و میگو شریفیان

ماهی و میگو دو دسته از پرمصرف ترین و مغذی ترین آبزیان برای خوراک انسان می باشند. این دو دسته از ترکیبات غذایی به دلیل دارا بودن چربی های غیراشباعی قابل توجه، مقدار پروتئین زیاد و عناصر معدنی کمیاب، جایگاه و ارزش خوبی در رژیم غذایی دارند. همچون سایر گوشت های سفید، مشکل آشپزها، بوی زهم موجود در این مواد است که بر مقدار مصرف آن ها در برنامه غذایی خانوار تاثیرگذار می باشد. ادویه ماهی و میگو شریفیان، از جمله ادویه های تخصصی پرکاربرد شرکت برای این دسته از غذاهاست. این ادویه نه تنها قادر است بوی زهم و ناخوشایند ماهی و میگو را از بین ببرد، بلکه به دلیل ترکیبات موجود در آن می تواند در جهت بهبود طعم غذا، هضم بهتر آن، افزایش اشتها، ارتقاء ارزش تغذیه ای و ایجاد تنوع طبخ نقش های خوبی داشته باشد.

ترکیبات ادویه ماهی و میگو شریفیان

کیفیت بالای ترکیبات ادویه پایه، نوع آسیاب و مخلوط نمودن اجزا و نسبت درست اختلاط، مهم ترین پارامترها در تعیین کیفیت یک ادویه ترکیبی است که در شرکت شریفیان با نهایت دقت رعایت شده است. ادویه ماهی/میگو شریفیان دارای ترکیبات نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، سیر، دانه گشنیز، لیمو عمانی، سماق، دارچین، میخک، زیره، زنجبیل، برگ بو و برخی سبزی های معطر است. برای ایجاد ظاهری بهتر و طعمی قوی تر، رزماری بصورت پرک و نمایشی در دیده می شود که حین ماریناد کردن، بهترین عطر خود را آزاد نماید. دانه گشنیز از مهم ترین ادویه های موثر در از بین بردن بوی زهم ماهی است. برای آنکه بیشترین تاثیر عطر و طعمی این ادویه اخذ شود، با رعایت اندازه ذره، آسیاب شدن آن صورت گرفته است. برگ بو، از ادویه های ضروری جهت بهبود آرومای ماهی است. زنجبیل و زیره، علاوه بر آنکه نقش ایجاد طبعی گرم در مقابل طبع سرد ماهی دارند، نقش بسزایی در ترد و نرم شدن ماهی و میگوی پس از پخت ایفا می نماید. در ادویه ترکیبی ماهی و میگو شریفیان، عطر فلفل سیاه و سیر، به طور غالبی وجود دارد و این مهم بر کیفیت این ادویه افزوده است. سبزی های معطر نظیر پونه و رزماری که به صورت بلغور و پرک در فرمولاسیون بکار برده شده است، پخت به بافت ماهی نفوذ کرده و عطر خوشی ایجاد می نماید. این ترکیبات در کنار هم نیاز به به یک تعدیل کننده طعم و مزه دارد که سماق و لیمو عمانی با ایجاد ترشی، آن را اغنا می کند. ادویه ماهی/ میگو شریفیان، با ضمانت تازگی مواد اولیه و نسبت درست اختلاط، با هدف بهبود عطر، بافت، طعم و رنگ ماهی و میگو در انواع طبخ های آبزیان قابل استفاده است.

دستورالعمل استفاده از ادویه ماهی و میگو شریفیان

• مقدار افزودن ادویه ماهی/میگو شریفیان به ازای هر نفر حدود ۵ گرم می باشد.
• در صورت سرخ کردن فیله ها، لازم است ابتدا روی ماهی/ میگوی شسته و آبگیری شده، مقدار مناسبی ادویه پاشیده شود و به طور کامل پوشش دهی با ادویه صورت گیرد. بعد از چند دقیقه، ماهی/میگوی ادویه دار در آرد سفید غلطانده شده تا تمامی منافذ گوشت بسته شود و ادویه به خورد بافت بنشیند. در صورت تمایل به استفاده از آرد سوخاری، فروبردن در تخم مرغ و غلطاندن در آرد سوخاری در این مرحله انجام می شود.
• در صورت طبخ با فر، تنور، زغال و … برای ماهی شکم خالی شده، بهتر است ادویه ماهی/میگو شریفیان همراه با روغن زیتون بدون بو داخل شکم ماهی به طور کامل آغشته و قرار گیرد. مدت زمانی (حداقل یکساعت) جهت ماریناد یا استراحت به این ماهی شکم پر داده شود تا عطر و طعم ادویه در آن نفوذ نماید.
• مشابه سایر ادویه های ترکیبی شریفیان، مقدار نمک فرمولاسیون متوسط و با رعایت میزان فشار خون تهیه شده است. افزودن مقداری نمک اضافی و احتمالا آبلیمو بسته به ذائقه شما لازم می باشد.

چرا ادویه ماهی و میگو شریفیان

ادویه ماهی/ میگو شریفیان از بهترین ادویه جات پایه تهیه می شود. برای جلوگیری از دسترسی زیاد ترکیبات بهم و پیشگیری از ایجاد مزه تلخی، اندازه ذرات اجزای فرمولاسیون طوری آسیاب شده که بهترین کیفیت، آروما، مزه و طعم در غذای شما ایجاد شود. برخی اقلام فرمولاسیون به صورت درشت، پرک و نمایشی بکار گرفته شده است تا تلخی یا بد طعمی در غذا و ماریناد ایجاد نکند.

همچون سایر ادویه های ترکیبی این شرکت، ادویه ماهی/میگو شریفیان فاقد هر گونه طعم دهنده یا تشدیدکننده طعم شیمیایی است. لذا با بکارگیری آن در غذای خود، نه تنها از طعم، بو و مزه خوش ایجاد شده لذت می برید بلکه از خواص سلامتی زایی و مفید ترکیبات ادویه طبیعی آن نیز بهره مند خواهید شد.

منبع: گروه تحقیقات و توسعه، متخصصین صنایع غذایی، ادویه جات شریفیان

دسته بندی: ادویه ترکیبی عمده