شهریور
آن چیزی که امثال در 6 ماهه اول سال 1402 با آن در بازار ادویه روبرو شدیم، افزایش نامنظم قیمت ادویه‌ها بود.
مقاله پیش رو ترجمه‌ی یک خبر از پایگاه خبری معتبر و جهانی مانی کنترل است.
افزایش قیمت ادویه‌ها مانند یک موج بارشی نامنظم، شروع به جوشیدن کرده و تولید دارد ضربه جدی می‌بیند!
جیرا _ یا همان زیره سبز _ عنصر اصلی و ضروری آشپزخانه‌های هندوستان، در این روزهای داغ ماه ژوئن نرخ تورم خرده‌فروشی 74.1% و نرخ تورم عمده‌فروشی 95.7% را تجربه می‌کند.
نباید انتظار داشت این افزایش قیمت به این زودی با کاهش روبرو شود چون تقریباً همه محصولات ازجمله زردچوبه، دانیا و زیره سبز (جیرا) در طول دوره‌های طولانی رشد و به ثمر می‌رسند و در اواخر ماه دسامبر یا اوایل ژوئن بالغ می‌شوند.
در هند بعد از سبزیجات، قیمت ادویه‌ها در حال غرق شدن در آتش هستند. ادویه‌های اصلی در طول سال گذشته با افزایش قیمت دورقمی مواجه شده‌اند. رهبری این جنبش را محصول اصلی آشپزخانه‌های هندی، جیرا یا زیره بر عهده دارد که قیمت‌های خرده‌فروشی آن در ماه گذشته به تقریباً ۷۵ درصد نسبت به ماه متقارنش در سال قبل افزایش‌یافته است.
شرایط آب و هوایی ناپایدار و کاهش تولید باعث این افزایش قیمت ناگهانی ادویه‌ها شده و طبق نظر کارشناسان به نظر می‌رسد توقع کاهش قیمت تا سال بعد به‌ویژه برای زیره رو به ناامیدی رود و روی کاغذ امکان نداشته باشد.
دیپاک پاریک، مسئول رشد شرکت سومایا آگرو، این تصویر کلی را از شرایط بازار ادویه هند می‌دهد:
«جیرا (زیره سبز) محصولی است که فقط یک‌بار در سال برداشت می‌شود و امسال خسارت تقریبی ۳۰ الی ۴۰ درصدی را تجربه کرده. کاشت برخی از محصولات مانند زردچوبه به دلیل بارش‌های باران ناپیوسته و سیلاب‌های بی‌موقع شدیداً کاهش‌یافته. محصول کرفس در راجستان به دلیل طوفان بی پار جوی (Biparjoy) نابودشده و تولید فلفل خشک به دلیل بارندگی ناکافی در آندرا پرادش و تلنگانا کاهش‌یافته است.»
دیپاک پاریک، مسئول رشد شرکت سومایا آگرو
تورم در این سبد از ژانویه 2023 که 21 درصد رشد سالانه داشت، روند نزولی داشت. بااین‌حال، ماه گذشته دوباره شعله‌ور شد و بر اساس چاپ شاخص قیمت مصرف‌کننده (CPI) در ماه ژوئن، 19.2 درصد نسبت به سال گذشته افزایش یافت و به بالاترین سطح پنج‌ماهه رسید.
چه عواملی باعث افزایش قیمت ادویه‌هایی مانند زیره می‌شود؟
قیمت زیره از ابتدای امسال شروع به افزایش کرده است و در تاریخ 19 ژوئن در کمیته بازار تولید کشاورزی اونجا در منطقه مهسانا در گجرات به بیش از میزان 50،000 روپیه در هر کوینتال (هر کوینتال متریک معادل 100 کیلوگرم است) رسیده و در تاریخ 18 ژوئیه به بیش از میزان 60،000 روپیه در هر کوینتال نیز افزایش‌یافته است.
به گزارش داده‌های شرکت معاملات سرمایه‌گذاری و مشتقات ملی (NCDEX)، این محصول در ماه ژوئن با نرخ تورم تقریبی 74.1 درصد و نرخ تورم عمده‌فروشی 95.7 درصد به فروش رفته است.
مطمئناً این افزایش شدید قیمت نتیجهٔ مستقیم کاهش تولید و تقاضای نامتقارن بازار است.
طبق داده‌های رسمی، تولید زیره به‌تدریج از سال 2019 از 9.12 لاخ تن (هر لاخ تن معادل 100 هزار تن است) به 7.95 لاخ تن در سال 2020 رسید و همین مقدار به 7.25 لاخ تن در سال 2021 کاهش یافت.
به دلیل بارش‌های نامناسب در نیمه دوم ماه مارس سال 2023، پیش‌بینی می‌شود کاهش طیفی در اندازه محصول زراعی سال 2022-23 که در ماه‌های اکتبر-نوامبر کاشته شده و در فوریه-مارس برداشت می‌شود، رخ دهد.
در گزارشی که توسط شورای اقتصادی هند برای موسسه تحقیقات اقتصادی بین‌المللی منتشر شد، آمده است که گجرات و راجستان که به ترتیب ۵۵.۸ درصد و ۴۳.۹ درصد از تولید زیره در هند را به خود اختصاص می‌دهند که در مارس، آوریل و ماه مه سالی که گذشت بارش بیش‌ازحدی را تجربه کرده‌اند.
گجرات شمالی با افزایش بارشی معادل ۸۳۰ درصد بیش تز از میانگین دوره‌ای بارش طولانی‌مدت و راجستان با افزایش بارش معادل ۳۱۲ برابری (نسبت به محدوده زمانی معادل در سال‌های قبل) در مارس، آوریل و ماه مه بارش بیش‌ازحدی داشته‌اند که منجر به آسیب قابل‌توجهی به محصولات کشاورزی شده است.
به گفته این گزارش، این موضوع باعث افزایش ۵۸.۵۵ درصدی در قیمت زیره در ماه مه ۲۰۲۳ و ۷۴.۱۱ درصدی در قیمت زیره در ژوئن ۲۰۲۳ شد.
با توجه به کاهش تولید زیره در فصل بعدی و اینکه هردو استان گجرات و راجستان مورد بارش شدید و طوفان بی پار جوی (Biparjoy) قرارگرفته‌اند، نگرانی تاجران و اقتصاددانان بسیار افزایش‌یافته.
در این رابطه، آشوک گولاتی، اقتصاددان کمیته کشاورزی سابق هند و رئیس کمیسیون هزینه‌ها و قیمت‌های کشاورزی به وب‌سایت Moneycontrol می‌گوید:
«تولید زیره هند در نواحی محدودی متمرکزشده که بارش‌های غیرمعمول، منجر به آسیب جدی به محصولات کشاورزی در همین مناطق شده است.
آشوک گولاتی، اقتصاددان کمیته کشاورزی سابق هند
هند بزرگ‌ترین تولیدکننده زیره در جهان است و حدود ۷۰ درصد از بازار جهانی زیره را در اختیار دارد و با توجه به این آسیب‌ها، مشکلاتی در تأمین محصولات وجود دارد.»
این اقتصاددان اضافه کرد که «وجود زیره تقریباً در خانه‌های هندی‌ها ضروری است؛ بنابراین، بااینکه زنجیره تأمین ناگهان کاهش‌یافته، ولی تقاضا منعطف نیست.»
گولاتی می‌گوید: «تنها گزینه این است که در مقابل افزایش قیمت صبر و بردباری به خرج دهیم تا سمت واردات گسترده ادویه‌جات نرویم و بتوانیم با شرایط کنار بیاییم.»
چه زمانی قیمت‌ها ثابت می‌شوند؟
به گفته گولاتی، شرایط آب و هوایی نامطلوب و وقوع رویدادهای طبیعی بی‌سابقه، باعث آشفتگی در بازار بسیاری از کالاها خواهد شد.
هم گولاتی و هم پاریک، انتظار دارند قیمت‌ها تا سال آینده ثابت باقی بماند.
تمام محصولات کشاورزی، ازجمله زردچوبه، دانه کشمیری و زیره فرصتی طولانی برای برداشت دارند و در فصل ربیع کاشته می‌شوند. آن‌ها تا پایان دسامبر و یا اوایل ژانویه رشد می‌کنند.
بنابراین، به گفته پاریک: «قیمت‌ها در مجموعه ادویه‌جات در طی سه ماه آینده به‌تدریج افزایش خواهند یافت و بازار تنها تا ژانویه کمی آرامش را به خود خواهد دید.»
او گفت: «علاوه بر این، با افزایش تقاضا در طول دوره جشنواره‌ها و فصل ازدواج در نیمه دوم سال، احتمال دارد فشارهای تورمی نقش بزرگ‌تری ایفا کنند.»
پاریک توقع دارد حداقل در سه ماه آینده تا حداکثر 15 درصد افزایش قیمت در مجموعه ادویه‌جات را ببیند.
ترجمه و تولید در گروه محتوای فروشگاه اینترنتی ادویه عمده شریفیان.
منبع: MoneyControl.com
